Afrikanisches Gulasch
Zutaten:
- 750 g Rindfleisch, zum Braten
- 6 Tomate(n), sehr reife, alternativ Dosentomaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 4 Ei(er)
- 2 Zwiebel(n), rote
- 4 Knoblauchzehe(n)
- etwas Tomatenmark
- 3 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimtpulver
- etwas Cayennepfeffer
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie, glatte
- n. B. Wasser
Zubereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten.
Unterdessen die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Sobald das Fleisch braun zu werden beginnt, die Zwiebeln hinzugeben. Danach den Knoblauch schälen und kurz vor Ende des Bratens zerdrückt und dazu fügen.
Die Tomaten waschen und würfeln. Das Fleisch mit den Zwiebeln mit den Tomaten ablöschen. Anschließend das Gulasch mit Wasser auffüllen, das Fleisch sollte eben bedeckt sein.
Anschließend alles zusammen mehrere Stunden auf kleinster Stufe köcheln lassen. Währenddessen immer wieder Wasser nachgießen.Nach einer halben Stunde Kochzeit das erste Mal mit Zimt, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz würzen.
Nach etwa 2 Stunden Kochzeit die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und mitkochen lassen. Außerdem die Sauce mit etwas Tomatenmark binden.
Zum Schluss die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und würfeln. Ebenfalls zum Gulasch zu geben.
Kurz vor dem Servieren noch einmal mit allen Gewürzen abschmecken, dabei soll der Kreuzkümmel-Geschmack hervorstechen, den Cayennepfeffer nach Geschmack einsetzen. Ganz zum Schluss, vor dem Servieren die gewaschene Petersilie hacken und über das Gulasch streuen. Mit Reis oder Fladenbrot servieren.